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花菜为什么会变黑 花菜生病了
2022-06-22

花菜正常的颜色应该是白白的,但是有的人买的花菜在家里放了几天之后就变黑了,很多人就觉得应该不能再吃了,下面介绍花菜为什么会变黑 花菜生病了。花菜为什么会变黑

花菜黑斑病为贮藏中的主要病害,最初使花芽脱色,随后变黑.

1.症状 在花球上初为水渍状小黄点,后扩大并长出黑色霉状物,即病原菌的子实体。严重时一个花球上有数十个黑斑。感病组织腐烂,但腐烂速度较慢。贮藏期间有时病斑继而被灰葡萄孢第二次寄生而混生灰霉状物,加速腐烂进程。

2.病原菌 为半知菌亚门丝孢纲链格孢属芸薹生链格孢(Alternaria brassicicola)。

所以花菜变黑后不可食用。

花菜为什么用热水烫

花菜用热水烫是有原因的。

一、花菜烹饪时爆炒时间不可过长,也不耐高温长时间处理,为防养分丢失及变软影响口感,多用热水焯过之后做, 也可用热水焯过之后加调料食用。

二、还有花菜,特别是绿色的,煮后颜色会变的更加鲜艳,让人愿吃。

但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣。

另外,西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

花菜的营养价值

花菜的营养物质十分丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质,都是人体必须的营养物质,花菜的质地十分细腻,炒花菜也比较适合老人和小孩等消化系统脆弱的人群食用,它有清热解渴、利尿通便的功效。

花菜有抗癌的功效,它具有非常强的抗癌活性酶,对防止多种癌症起到积极的作用。花菜可以清理血管,它含有类黄酮,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。

花菜还可以帮助肝脏解毒,提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。花菜的这些营养价值都对身体十分有益,日常饮食中可以多吃一些花菜,既能平衡膳食结构,还对身体有益。

五花肉爆炒有机花菜的做法

原料:菜花、尖椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣酱、盐、生抽

做法:

1.五花肉切片,大蒜切片,辣椒切圈圈,花菜用刀破开成4片,用手掰下来一朵朵的花,尽量小一些,泡盐水,洗干净后控干水分;

2.少许油干煸五花肉,先炒五花肉是为了将肥油逼出来,倒入花菜之后翻炒下盖上锅盖,开中火,隔30秒左右翻一次;

3.等到花菜略微有些干了捞出来,油锅爆香姜蒜辣椒,倒入花菜继续翻炒,加小勺豆瓣酱,盐,生抽,继续炒干一点后出锅。