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家常特色菜 土豆片的做法大全
2022-09-23

土豆,平时里大家习惯叫马铃薯为土豆。作为极具营养价值且医药用途很广的一种食材,土豆受到很大的青睐,不管是在日常的饭桌上,还是在餐桌上,土豆都是一道不可或缺的特色菜,土豆片相比土豆丝口感更佳,受到很多人的喜欢,土豆片的做法也是多种多样的,下面为大家介绍一种红烧土豆片的做法。

  

红烧土豆的做法

倒油 倒糖 小火慢熬

准备好土豆去皮切成片,主要不要太薄了,不然下锅容易断掉。

待糖溶解到可乐色并冒泡,倒入切好块的土豆,翻滚上色,开大火

翻滚后倒入酱油少许然后加水至快没过土豆,盖上锅盖,时不时搅一搅

小火,待水快收干时,倒盐,倒入蚝油,翻滚

红烧土豆做法小技巧:

油和糖放入锅中一定要把火调至小火,慢慢熬制,时间以糖的颜色变成可乐色并且冒泡为准,不可熬制太久,否则会变苦,影响口感。

  

土豆储存有妙招

很多人苦恼买的土豆放的久了特别容易变烂、发芽,一个小妙招:冬天储存土豆可以放进去几个青苹果,这样储存土豆不容易长芽还可以保持不干。

烹饪技巧

红烧汁内的糖用冰糖粉最理想,挂汁透亮,但如果嫌麻烦,用普通白糖也可以。

做菜用到的红烧酱可以用平时换成平时吃的老抽,但是制作土豆片一定要用陈醋。

土豆要多放油,这样才不会让土豆片散掉。

养生提示:中医认为,土豆性平味甘,具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效,可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。 土豆对消化不良的辅助治疗有效。